02月11 健康飲食 歡度春節(jié)（健康快樂）
春節(jié)期間，大多數(shù)家庭往往是魚肉滿桌、萊肴超量，冰箱中也堆滿了各種剩萊。人們呈酒足飯飽的狀態(tài)，胃腸常被美食弄得十分疲憊。急性腸胃炎、過敏、感冒等已成為節(jié)日假期里的多發(fā)病，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)胰腺炎、中風(fēng)、心肌梗死等疾病。春節(jié)如何健康飲食？本文從中醫(yī)養(yǎng)生的角度帶紿您6條建議和營養(yǎng)食譜。 5 大常見不健康飲食 1.三餐飽食、肉類超量 據(jù)《2016全球糧食政策報告》和2016年國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，我國人均每日肉類消費(fèi)162克，但人均消費(fèi)的蔬菜類僅為286克，低于《中國居民膳食指南（2016版）》（以下簡稱《指南》）所建議的300克—500克。其他各大類食物的攝入量也常高于《指南》建議，人們總體處于營養(yǎng)過剩的狀況。特別是春節(jié)期間大魚大肉的集中攝入，極容易造成飽食三餐不停歇、腸胃不堪重負(fù)的情況。 2.飽餐之后再吃水果 傳統(tǒng)的節(jié)日聚餐習(xí)慣是最后吃水果，各種媒體也宣傳“節(jié)日飽餐后吃水果可以刮油排毒、消食解膩”。但此習(xí)慣對營養(yǎng)過剩者非常不利。一來水果中的有機(jī)酸會與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；二來水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤的作用，飯后吃水果會加重胃腸的負(fù)擔(dān)；此外，飯后吃水果，對于血糖高的人群也很不利。 3.飲料助餐 “過度飲酒傷身”雖已被認(rèn)可，但酒的替代品——各種飲料的危害不容小覷，其中過多的糖分和添加劑對健康不利。春節(jié)期間天氣寒冷，腎上腺素分泌增多，使腸道對葡萄糖的吸收加快，此時肝糖原輸出增加，但肌肉對葡萄糖攝取卻相對減少，因此，攝入過多含糖飲料，不僅會使血糖快速升高，而且易致肥胖。 4.過量食用堅果 堅果是春節(jié)期間必備的年貨。近年來，堅果已變?yōu)榻】盗闶车拇~，人們往往將其作為走親訪友的禮物和餐后的零食點(diǎn)心。堅果的營養(yǎng)價值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。 此外，很多堅果在炮制過程中使用食鹽，多食也會增加鹽的攝入，使人體血管張力增加，加重心腎負(fù)擔(dān)，促使血壓升高。 5.先喝酒再吃菜 春節(jié)聚餐：有些人往往以空腹飲酒、先干為敬為開始?？崭癸嬀撇坏菀拙谱恚滓鹞覆?、低血糖，甚至增加休克的風(fēng)險。如果飲酒過度，會對身體健康造成極大的損害。長期飲酒還會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、胃潰瘍、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中樞麻痹等疾患，進(jìn)而引發(fā)其他疾病。 6 條飲食建議 1.堅持七分飽?節(jié)中輕斷食 《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“飲食自倍，脾胃乃傷”，若飲食不節(jié)制，就會損傷脾胃的功能。中醫(yī)養(yǎng)生提倡成人也要“三分饑和寒”?，F(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，最健康長壽的飲食方式是堅持“七分飽”。因此，在享受節(jié)日美食的同時要注意總量的控制，以七分飽為宜。 假期中若接連幾餐都是飽食狀態(tài)，則可選擇改良版“辟谷”——輕斷食，來進(jìn)行自我調(diào)節(jié)。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃，其他兩餐只吃平時的一半食量。有研究證實(shí)，輕斷食能增加人體胰島素的敏感性，改善脂肪代謝情況，減少血中游離脂肪酸在肝臟中的蓄積，是春節(jié)期間調(diào)節(jié)飽食狀態(tài)的好方法。 2.堅果雖佳需控量 堅果是植物的果實(shí)精華，含有對人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為，油脂類堅果多有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、潤腸通便等功效，《指南》建議每日堅果的攝入量為25克。 3.喝酒適量氣血和 《漢書·食貨志》中說：“酒，百藥之長。”明代李時珍特別指出：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行?！惫?jié)日期間適量飲酒，可以和氣血、悅心情。哈佛大學(xué)的研究更對每日飲酒量給出了明確建議：葡萄酒120毫升、白酒等烈酒?37.5毫升、啤酒360毫升。 4.青菜豆腐保平安 《黃帝內(nèi)經(jīng)》說”膏粱之變，足生大疔”；民諺有“魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的說法。春節(jié)期間過食魚蝦肉等葷腥油膩會助濕生痰，更容易出現(xiàn)上火、便秘、過敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜可以解油膩、清熱解毒，供給機(jī)體多種維生素和無機(jī)鹽，維持胃腸正常蠕動，有效預(yù)防便秘。豆腐，味甘，性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。春節(jié)期間應(yīng)少吃大魚大肉，多選擇應(yīng)季的新鮮蔬菜和豆制品食用。 5.以茶代酒保安康 唐代《本草拾遺》言：“茶，為百病之藥?！辈柙谖覈蛔u(yù)為“國飲”。研究證實(shí)，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化堿分，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。早期的藥茶如神曲茶、午時茶等，可用于治療食積停滯、感冒咳嗽等癥。春節(jié)期間，不妨多“以茶代酒”、“以茶代飲”。 6.清淡減鹽不可忘 清代《養(yǎng)小錄》所說的“專工滋味，不審利害”，也符合當(dāng)下人們喜愛重鹽、重油、重口味的節(jié)日美食的情形。但鹽分和油脂攝取過多會提高罹患心血管疾病風(fēng)險。因此，春節(jié)在家烹飪時應(yīng)盡量少油少鹽，菜肴以水焯、清蒸為主；外出赴宴時，油膩的菜肴入口前先“過水”，可以有效降低鹽分和脂肪的攝入。...