12月08 中藥進(jìn)補(bǔ)須合醫(yī)理

隨著冬意漸濃，中藥進(jìn)補(bǔ)又熱了起來(lái)，琳瑯滿目的中藥被搬上了餐桌。對(duì)云南人來(lái)說(shuō)，草烏、附子這類中藥是心頭大愛(ài)，“喝口草烏湯，管你一年都健康”的俗語(yǔ)在云南廣為流傳。然而，近年來(lái)，云南省頻頻發(fā)生食用草烏、附子導(dǎo)致中毒的事件。為此，9 月14日，云南省德宏州發(fā)布《關(guān)于預(yù)防食用草烏附子等毒性中藥材中毒的通告》，要求群體性聚餐嚴(yán)禁加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品；家庭、個(gè)人不要聚眾、邀約加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品及自制泡酒。

《本草綱目》記載，附子為除寒濕之圣藥，又有“回陽(yáng)救逆第一品藥”之稱，草烏功用與附子相似而藥性更烈。歷代醫(yī)家用此二種中藥挽救患者生命的事例比比皆是，當(dāng)代名中醫(yī)李可、盧崇漢、劉力紅更是以善用附子治療疑難雜癥而著稱。到底是害人的毒藥，還是救命的良藥？中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心副主任陳敏為公眾撥開(kāi)迷霧。

對(duì)證才能治病，適量才是良藥

“草烏、附子確實(shí)含有毒性成分。”陳敏解釋，草烏為毛茛科多年生野生植物北烏頭的塊根，附子為毛茛科多年生草本植物烏頭的子根，它們含有的烏頭類生物堿能導(dǎo)致呼吸衰竭或嚴(yán)重的心律失常，若食用后感到口、唇、舌發(fā)麻，皮膚發(fā)癢或有螞蟻爬行感，以及惡心、心慌等，就是典型的中毒癥狀，應(yīng)立即催吐并盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，救治不及時(shí)會(huì)危及生命。

既然毒性如此大，為何還能治病救人？在陳敏看來(lái)，中醫(yī)藥凝聚著古代勞動(dòng)人民的智慧，無(wú)數(shù)先賢以神農(nóng)嘗百草的精神，通過(guò)切身實(shí)踐，付出了極大的代價(jià)，總結(jié)出遣方用藥的規(guī)律，化“毒藥”為“良藥”。

“經(jīng)過(guò)炮制和配伍，毒性可控制在一定范圍內(nèi)?！标惷粽劦?，藥用植物變成中藥飲片要?dú)v經(jīng)一道道嚴(yán)格復(fù)雜的炮制工序，在千錘百煉之下，中藥的毒性降低、藥效增強(qiáng)。而且，中藥一般不單獨(dú)使用，而與其他藥物配伍，復(fù)方中的諸味中藥彼此生克制化，可進(jìn)一步減毒增效，如古代著名中醫(yī)藥學(xué)家陶弘景所說(shuō)：“俗方每用附子，須甘草、人參、生姜相配者，正制其毒故也”。

經(jīng)過(guò)炮制、配伍的減毒增效，草烏、附子是否就能隨意食用了？陳敏特別強(qiáng)調(diào)：“必須在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下，根據(jù)辨證論治的原則，對(duì)證、適量使用?！彼e例解釋，比如附子，性味辛熱，經(jīng)炮制、配伍后仍有一定毒性，可以毒攻毒、以熱制寒地對(duì)證治療寒盛亡陽(yáng)證，但必須中病即止，以防量過(guò)傷身。

中藥不是食物，進(jìn)補(bǔ)須守規(guī)矩

需要在專業(yè)指導(dǎo)下，謹(jǐn)慎使用的中藥為何走向云南人的餐桌，頻頻造成悲?。吭瓉?lái)，云南民間有關(guān)于“草烏、附子雖然有毒，但只要煮得好，食用后也不會(huì)中毒”的說(shuō)法?！蛾P(guān)于云南省食用草烏情況的專題報(bào)告》顯示，相當(dāng)一部分云南民眾認(rèn)為“吃草烏致死”是因?yàn)椤芭腼兎椒ú粚?duì)”，可以通過(guò)尋找“更為有效的食用方法”來(lái)解決食用草烏中毒的問(wèn)題。

對(duì)此，陳敏表示，在草烏、附子的炮制過(guò)程中，久煮確實(shí)是減毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，但是中藥炮制是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要專業(yè)人士根據(jù)化學(xué)指標(biāo)的變化來(lái)判定是否達(dá)標(biāo)，老百姓在日常烹飪中無(wú)法精準(zhǔn)把握。

“草烏、附子不是食物，絕對(duì)不能隨意煮著吃。”陳敏說(shuō)，中毒事件之所以頻發(fā)就是因?yàn)槊癖姲巡轂?、附子?dāng)作普通食材蒸煮、泡酒或是隨意粗加工后食用。她十分贊同《關(guān)于預(yù)防食用草烏附子等毒性中藥材中毒的通告》中“嚴(yán)禁加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品”“加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊非法制售含有草烏、附子等毒性中藥材膳食、泡酒等行為”等規(guī)定，因?yàn)槠胀癖姛o(wú)法掌握炮制方法，也不明晰配伍規(guī)律，只有將其使用權(quán)限定在專業(yè)中醫(yī)師手中，杜絕群眾日常食用，才能保證安全。

“中藥進(jìn)補(bǔ)要守規(guī)矩?！标惷粽f(shuō)，不是所有中藥都屬藥食同源，建議大家根據(jù)官方發(fā)布的《既是食品又是藥品的物品名單》《可用于保健食品的物品名單》來(lái)選擇食補(bǔ)的中藥材，并在專家的指導(dǎo)下，選擇適合自己的中藥。

普及中醫(yī)藥知識(shí)，提高養(yǎng)生素養(yǎng)

在中藥進(jìn)補(bǔ)的熱潮下，濫用、錯(cuò)用、盲目用中藥的現(xiàn)象也多了起來(lái)。

“中毒事件就是濫用中藥導(dǎo)致的極端后果，折射出中醫(yī)藥知識(shí)普及不到位的短板。”陳敏談到，中醫(yī)治病養(yǎng)生講究理、法、方、藥，老百姓只知“藥”的片面功效，不知辨證論治之“理”，也不知對(duì)證用藥之“法”，甚至認(rèn)識(shí)不到組方配伍的重要性，才導(dǎo)致中藥進(jìn)補(bǔ)亂象叢生。

《關(guān)于預(yù)防食用草烏附子等毒性中藥材中毒的通告》正是針對(duì)中藥進(jìn)補(bǔ)亂象的有力監(jiān)管手段。陳敏認(rèn)為，既要監(jiān)管到位，更要快馬加鞭地普及中醫(yī)藥知識(shí)，用專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目破招麄饕龑?dǎo)群眾樹(shù)立正確的中醫(yī)藥養(yǎng)生觀念，讓他們了解理、法、方、藥的深邃內(nèi)涵，全面提升中醫(yī)藥養(yǎng)生素養(yǎng)。當(dāng)老百姓都明白中醫(yī)藥治病養(yǎng)生的道理，都能在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下正確使用中藥，中醫(yī)藥才能為維護(hù)百姓健康作出更大貢獻(xiàn)。