& http://sf18888.com shineu新漁生物 Thu, 23 May 2024 02:34:05 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.10 http://sf18888.com/wp-content/uploads/2023/03/cropped-111216-32x32.png 均衡營養(yǎng) – 四川新漁現(xiàn)代生物技術(shù)有限公司 http://sf18888.com 32 32 中高考臨近,考生如何健康吃?營養(yǎng)專家支招 http://sf18888.com/26007.html http://sf18888.com/26007.html#respond Thu, 23 May 2024 02:34:05 +0000 http://sf18888.com/?p=26007 一年一度的中高考日益臨近,無論是家長還是考生,都做好了全力沖刺的準(zhǔn)備。這段時間,怎么吃?如何補(bǔ)?家長和孩子如何緩解情緒壓力和保持良好睡眠,以最好的狀態(tài)迎接考試?今日,湖南省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科技師長蔡華為考生和家長支招。

中高考均衡營養(yǎng),注意7個方面

食品安全,防止感染。首先,食品安全的問題一定要引起重視。生食海鮮、放置時間長的鹵菜和不衛(wèi)生的外賣食品,容易引發(fā)嘔吐、腹瀉,備考期間要避免。食物要燒熟煮透,保存在安全溫度,遏制細(xì)菌和病毒的滋生。

日常飲食,細(xì)小微調(diào)。身體對飲食習(xí)慣的適應(yīng)需要長期的過程,膳食的突然改變會加重考生內(nèi)心的緊張感,也會造成身體不適。細(xì)小的微調(diào)達(dá)到營養(yǎng)均衡還是必要的,均衡的營養(yǎng)攝入確保飲食包含谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪等五大類食物。

主食吃好,保證大腦能源。考生的壓力大,用腦的頻率高,要攝入充足的主食保證自己的大腦有充足的能源,更好地保持大腦清醒、集中注意力。適量攝入粗雜糧,既可以獲得豐富的維生素B1,還可以獲得健康脂肪。建議考生每天吃200克至300克的主食,其中全谷物為50克至150克、薯類為50克至100克。

蔬菜水果每天攝入。蔬菜和水果中的維生素和礦物質(zhì),也是保持考生大腦活躍的重要營養(yǎng)物質(zhì)。建議考生每天吃300克左右的蔬菜、200克左右的水果,能夠滿足考生全天對維生素和礦物質(zhì)的需求。

保證優(yōu)質(zhì)蛋白的供給。蛋白質(zhì)有助于提升學(xué)習(xí)能力,比如魚肉中的EPA和DHA幫助考生增強(qiáng)記憶。建議考生每天吃150克至200克的肉類,魚肉每周2次,雞蛋每天1個。需要注意的是,過量的肉類不好消化,會加重胃腸負(fù)擔(dān)。

增加鈣鎂食物的攝入。越臨近考試,考生焦慮緊張的情緒隨之出現(xiàn)。這時候多吃一些含有鈣的食物有利于緩解神經(jīng)過度興奮,富含鈣的食物有牛乳、酸奶、豆腐、奶酪等。鎂可以幫助考生放松神經(jīng)、促進(jìn)睡眠,富含鎂的食物主要有菠菜、杏仁、香蕉、黑巧克力等。

減少刺激性食物的攝入??Х?、濃茶、巧克力中的咖啡因有提神的作用,但過量攝入咖啡因可能導(dǎo)致心悸和失眠等不適癥狀??忌挛绾屯砩媳M可能不要喝濃茶,以免影響睡眠。

良好的心理建設(shè)也很重要

積極暗示,調(diào)整心態(tài)??忌梢酝ㄟ^正念冥想,感知自己的內(nèi)在情緒,進(jìn)行自我調(diào)節(jié)。鼓勵考生多向家人、老師傾訴煩惱,緩解內(nèi)心的焦慮??忌獙ψ约撼錆M自信,信心滿滿地迎接考試。

規(guī)律作息,足夠睡眠。規(guī)律的作息是保證高效學(xué)習(xí)的基石。早上6時至6時30分起床,夜間10時至11時入睡,使生活盡量規(guī)律化,不打疲勞戰(zhàn)。睡前還可以用熱水泡腳,促進(jìn)血液循環(huán),提高睡眠質(zhì)量。

適當(dāng)運(yùn)動,舒緩壓力。適度的身體活動能放松身心,維持充沛的體力??忌梢悦刻焐⑸⒉健⒙艿?,既可以緩解身上的疲倦,又可以舒緩緊張的情緒。(全媒體記者 楊云龍 通訊員 李皇慶 吳靖)

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吃得更營養(yǎng) 國人更健康 http://sf18888.com/24316.html http://sf18888.com/24316.html#respond Fri, 01 Jul 2022 01:40:57 +0000 http://sf18888.com/?p=24316 “民以食為天”,人們的幸福感也體現(xiàn)在一日三餐里,食物的影響日積月累,改變著人們的體格和健康狀況?!俺缘脿I養(yǎng)”“吃得健康”關(guān)系到每個人、每個家庭的健康,居民的營養(yǎng)狀況也是反映國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和國民健康素質(zhì)的重要指標(biāo)。黨的十八大以來,隨著健康中國建設(shè)的推進(jìn),我國營養(yǎng)健康各項(xiàng)工作取得積極進(jìn)展和明顯成效。

——編?者

大力推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃

居民營養(yǎng)健康意識不斷增強(qiáng)

近年來,吃飽對于國人而言已不再是問題,然而各類“隱形營養(yǎng)風(fēng)險”卻凸顯出來:動物性食物和油脂消費(fèi)過度增加;奶制品攝入不足,鹽攝入過高;膳食纖維、礦物質(zhì)等有益營養(yǎng)成分?jǐn)z入不足……隨著健康意識和營養(yǎng)需求明顯提升,群眾比以往任何時候都更加注重和關(guān)心營養(yǎng)問題。

國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司司長劉金峰介紹,近年來,我國大力推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動。在政策標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)方面,發(fā)布67項(xiàng)營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn),組織修訂預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則,制定發(fā)布嬰幼兒配方食品系列食品安全標(biāo)準(zhǔn),引領(lǐng)和促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型;在改善專業(yè)服務(wù)方面,建設(shè)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺,結(jié)合各地優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)格局,支持研發(fā)營養(yǎng)健康產(chǎn)品,建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康學(xué)校和臨床營養(yǎng)科室,培育營養(yǎng)專業(yè)人才,提供營養(yǎng)專業(yè)服務(wù);在普及營養(yǎng)知識方面,組織編寫國民營養(yǎng)科普叢書,每年舉辦全民營養(yǎng)周和中國學(xué)生營養(yǎng)日主題活動,開展對母嬰、兒童、老年人、職業(yè)人群、慢性病患者等營養(yǎng)膳食指導(dǎo),采用多種途徑對群眾關(guān)心、健康相關(guān)的營養(yǎng)問題給予解疑釋惑,提升營養(yǎng)健康知識可及性。

監(jiān)測結(jié)果顯示,我國居民營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善,城鄉(xiāng)差異逐步縮小。2020年我國18—44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158.0厘米,比2015年分別增加1.2厘米、0.8厘米。農(nóng)村6歲以下兒童生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%。人均每日烹調(diào)用鹽9.3克,比2015年下降1.2克。與此同時,定期測量體重、血壓、血糖、血脂等健康指標(biāo)的人群比例顯著增加,居民營養(yǎng)健康意識不斷增強(qiáng)。

改善兒童、嬰幼兒營養(yǎng)

促進(jìn)“幼苗”健康茁壯生長

“兒子在學(xué)校能吃上雞腿、牛排,還有紫菜湯、白菜湯……”從老家云南昭通到昆明打工的宋得春是一名外賣騎手,在他的記憶里,小時候一早就要把摻著玉米面的米先煮熟,再把飯炒好,用舊罐頭瓶裝著帶去學(xué)校。如今兒子的校園生活與自己的童年完全不同,宋得春感到很欣慰。

這樣的改變,源于我國實(shí)施的“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”。從2011年開始,我國啟動該計劃,為義務(wù)教育階段農(nóng)村貧困家庭學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助,從最初的每學(xué)習(xí)日每人補(bǔ)助3元增加到現(xiàn)在每學(xué)習(xí)日每人補(bǔ)助5元,中央財政累計安排補(bǔ)助資金1968億元,每年惠及約3800萬學(xué)生。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)介紹,近年來我國開發(fā)學(xué)生電子營養(yǎng)師等營養(yǎng)配餐平臺,編制學(xué)生餐營養(yǎng)指南、學(xué)齡兒童膳食指南等標(biāo)準(zhǔn)指南和系列科普書籍,開展系統(tǒng)培訓(xùn),逐步提升基層疾控中心、教育部門、學(xué)校、供餐人員等配餐的營養(yǎng)知識水平,學(xué)生的營養(yǎng)健康知識水平有了很大提升。

2012年起,我國啟動貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項(xiàng)目,為國家集中連片特殊困難地區(qū)的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1包富含蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)的營養(yǎng)包。同時,開展兒童知識的宣傳和看護(hù)人喂養(yǎng)的指導(dǎo)咨詢活動。該項(xiàng)目依托婦幼健康系統(tǒng)的縣鄉(xiāng)村三級網(wǎng)絡(luò),開展?fàn)I養(yǎng)包發(fā)放和科普知識宣傳教育,有效提高了項(xiàng)目覆蓋率、營養(yǎng)包發(fā)放率,科學(xué)喂養(yǎng)知識也得到廣泛普及。截至2021年,該項(xiàng)目已實(shí)現(xiàn)對832個原國家級的貧困縣的全覆蓋,累計受益的兒童人數(shù)達(dá)到1365萬。

“這個項(xiàng)目的實(shí)施有效改善了貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)與健康狀況,促進(jìn)了兒童生長發(fā)育,得到了廣大群眾的高度認(rèn)可和歡迎?!倍′搹?qiáng)介紹,聯(lián)合國兒童基金會等國際組織也對該項(xiàng)目給予高度評價,YYB(“營養(yǎng)包”的拼音首字母縮寫)已經(jīng)成為專有名詞,在國際社會具有廣泛影響力。

培養(yǎng)群眾身邊的營養(yǎng)師

打通營養(yǎng)健康落地最后一公里

“既想少油少鹽少糖,又想盡享菜肴美味,怎樣做才能兼顧美食與健康?中國注冊營養(yǎng)師為您解答……”今年全民營養(yǎng)宣傳周期間,不少注冊營養(yǎng)師通過線上直播分享合理膳食相關(guān)知識,為群眾答疑解惑,掀起了一輪營養(yǎng)知識和健康理念的科普熱潮。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展,我國居民的營養(yǎng)健康訴求日益強(qiáng)烈,而膳食營養(yǎng)平衡是一門科學(xué),需要營養(yǎng)師等專業(yè)人才提供服務(wù)。我國一些高等院校開設(shè)了營養(yǎng)課,一些醫(yī)院也設(shè)立了營養(yǎng)科,但相較我國14億多人口龐大的營養(yǎng)需求,營養(yǎng)師、健康管理師等相關(guān)專業(yè)人才短缺等問題仍然突出。大力培養(yǎng)營養(yǎng)人才,保障全社會營養(yǎng)傳播的科學(xué)性和營養(yǎng)干預(yù)的權(quán)威性,對促進(jìn)全民健康至關(guān)重要。

“培養(yǎng)群眾身邊的營養(yǎng)師,方能打通營養(yǎng)健康落地最后一公里?!倍′搹?qiáng)介紹,《健康中國行動(2019—2030年)》之合理膳食行動指出,要“每萬人配備1名營養(yǎng)指導(dǎo)人員”,目前已經(jīng)印發(fā)《關(guān)于營養(yǎng)指導(dǎo)能力提升培訓(xùn)試點(diǎn)考試工作有關(guān)事項(xiàng)的通知》等12項(xiàng)文件,謀劃基層衛(wèi)生人才培養(yǎng),?目前已有27省(區(qū)、市)啟動試點(diǎn)工作?!痘踞t(yī)療衛(wèi)生和健康促進(jìn)法》強(qiáng)調(diào)“開展未成年人和老年人營養(yǎng)改善行動”,在托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、餐飲單位等重點(diǎn)場所配備專(兼)職營養(yǎng)指導(dǎo)人員,具體對幼兒、中小學(xué)生、老年人等重點(diǎn)人群提供便捷的營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

“我國高度重視營養(yǎng)人才的培養(yǎng),多措并舉加強(qiáng)營養(yǎng)人才梯隊(duì)建設(shè)?!倍′搹?qiáng)指出,相關(guān)部門組織疾控人員營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)常態(tài)化培訓(xùn),加強(qiáng)高等院校營養(yǎng)學(xué)科及人才建設(shè),發(fā)展注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)技師、公共營養(yǎng)師等不同層次人才的培養(yǎng)策略,培養(yǎng)中堅力量。同時組建權(quán)威國家專家隊(duì)伍,2021年成立國民營養(yǎng)健康專家委員會,匯集營養(yǎng)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品等多領(lǐng)域200名專家,科學(xué)指導(dǎo)營養(yǎng)健康工作。

讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽里的“密碼”

如何科學(xué)解讀營養(yǎng)標(biāo)簽?

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧:

營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括三部分內(nèi)容:營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表往往有三列數(shù)據(jù):第一列數(shù)據(jù)說明該食品主要含有營養(yǎng)素的種類;第二列數(shù)據(jù),反映的是每100克食品或100毫升或每份食品里各種營養(yǎng)素的含量;第三列數(shù)據(jù)是營養(yǎng)素參考值NRV的百分?jǐn)?shù),即每單位該食品中(100克或100毫升或1份食物)某種營養(yǎng)素的含量占“每日所需營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。例如某食品的蛋白質(zhì)NRV為14%,就意味著吃100克該食品,可以滿足一天蛋白質(zhì)需要量的14%。

在營養(yǎng)素種類里,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)必須標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉,其他成分如鈣、鐵、維生素等信息由企業(yè)自愿標(biāo)識。

每100克食品中蛋白質(zhì)含量≥12克或每100毫升食品中蛋白質(zhì)含量≥6克,則該食品可以聲稱“高蛋白”。

每100克食品中脂肪含量≤3克或100毫升食品中脂肪含量≤1.5克,則該食品可以聲稱“低脂肪”。

每100克或100毫升食品中糖含量≤0.5克,則該食品可以聲稱“無糖”。

每100克或100毫升食品中鈉含量≤120毫克,該食品可以聲稱“低鈉”或“低鹽”。

每100克食品中鈣含量≥30%NRV或每100毫升食品中鈣含量≥15%NRV,該食品可以聲稱“高鈣”或“富含鈣”。

營養(yǎng)聲稱

營養(yǎng)聲稱是對營養(yǎng)成分水平高或低、有或無的說明。不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點(diǎn)做各種聲稱,如高蛋白、低脂、無脂、低鈉、無鈉、低糖或無糖等,相應(yīng)的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

營養(yǎng)成分功能聲稱

營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。例如,高鈣餅干可以使用“鈣”的功能聲稱:有助于骨骼和牙齒更堅固。營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中對每種營養(yǎng)素功能的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)用語,不能更改一個文字。

讀懂標(biāo)簽中提示的食品營養(yǎng)特性,就可以根據(jù)健康需求合理選擇食品。例如,高血壓患者更關(guān)注標(biāo)簽里的鈉含量,可以選擇低鈉、無鈉食品;糖尿病患者更關(guān)注糖的標(biāo)識。如果想減重,可以關(guān)注標(biāo)簽里能量的標(biāo)準(zhǔn),選擇低能量、無能量的食品……這就是營養(yǎng)標(biāo)簽的作用。

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營養(yǎng)攝取如何更大化?你會看標(biāo)簽嗎? http://sf18888.com/24170.html http://sf18888.com/24170.html#respond Wed, 25 May 2022 01:29:05 +0000 http://sf18888.com/?p=24170 今年新頒布的《中國居民膳食指南(2022)》的八大準(zhǔn)則中也新增了一條為“會烹會選,會看標(biāo)簽”。不同食物烹飪方式怎么選?標(biāo)簽怎么看?

合理烹調(diào)可更大化攝取營養(yǎng)

烹調(diào)方式會影響食物營養(yǎng)成分,同時也會影響身體健康。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生魏幗介紹,比如橄欖油富含不飽和脂肪酸,是健康膳食的重要組成部分。很多人將烹調(diào)油都換成了橄欖油,但橄欖油高溫煎炸,起不到任何保健作用,反而會降低營養(yǎng)價值。

國家衛(wèi)健委指出,蔬菜類食物減少營養(yǎng)素?fù)p失,除了直接生吃外,可采用蒸或急火快炒,或采用“水油燜”的方式,即用加少量油的半碗水來替代大量炒菜油,菜下鍋翻勻后再燜一兩分鐘。谷物在烹飪時最容易損失維生素B1,在米飯中加入糙米、小米、雜豆等全谷雜糧食材,并經(jīng)常吃些蒸煮的山藥、紅薯等薯類替代部分白米飯,是增加多種B族維生素的好辦法。魚肉類采用清蒸、燉煮是好的烹調(diào)方式,油炸和炭火燒烤則是最不健康的。

合理烹調(diào)食物,更大化攝取食物營養(yǎng),同時減輕食物對于血糖、血脂等身體指標(biāo)的影響。魏幗表示,加堿熬煮后的玉米粥更為黏稠,口感更好,但是堿會破壞玉米中的維生素,營養(yǎng)價值減低很多。另外,整根煮熟的玉米和玉米面粥,這兩者對于血糖的影響也不相同,玉米面粥容易引起餐后血糖升高。同理,山藥糊對于血糖的影響要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蒸山藥,甚至比葡萄糖都要大,而產(chǎn)生這種變化的原因是烹調(diào)方式不對。

學(xué)會看配料表和營養(yǎng)成分表

學(xué)會看營養(yǎng)標(biāo)簽,可以幫消費(fèi)者挑選適合的食物。通常食物包裝袋的外側(cè)都會印有食品標(biāo)簽,其中包含了食物配料表和營養(yǎng)成分表。魏幗介紹,從食物配料表中可以知道這款食品中含量最多的是什么,營養(yǎng)成分表中會詳細(xì)告訴我們每100g(或每100ml)的食品,可以提供多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、鈉等營養(yǎng)成分。通過這些內(nèi)容,消費(fèi)者可以選擇到能量、飽和脂肪、糖、鈉含量較低,而蛋白質(zhì)含量較高的食物。

看完?duì)I養(yǎng)成分表,你會發(fā)現(xiàn)有些你認(rèn)為能量較高的食物,其實(shí)能量并不高,而一些看似健康的食物,卻藏匿著更多的油、鹽和糖等不利于健康的成分。比如巧克力餅干和巧克力派,很多人會認(rèn)為巧克力派能量更高,而對比營養(yǎng)成分表后才知道,巧克力餅干的能量在2100KJ/100g,而巧克力派的能量在1872KJ/100g。深受減肥人士青睞的無糖產(chǎn)品也并不如想象中能量低,如無糖粗糧餅干每100g可提供2150KJ的能量,和巧克力餅干差不多。很多人眼中的健康小零食山楂條,每100g提供的能量為1455KJ,并不比巧克力派低多少。

魏幗提醒,減肥人士在降低能量攝入的同時還要兼顧補(bǔ)充營養(yǎng)素,尤其是蛋白質(zhì)、微量元素等。學(xué)會看標(biāo)簽,就能在能量相同的情況下,選出蛋白質(zhì)含量更高的。比如常見的原味酸奶、風(fēng)味酸乳和果粒酸奶,根據(jù)營養(yǎng)成分表就可算出,在提供相同蛋白質(zhì)的情況下,普通酸奶提供的能量更低。從下方表格可以看出,選擇普通酸奶作為零食,更有利于減肥時營養(yǎng)補(bǔ)充。

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膳食要健康 “模式”很重要 http://sf18888.com/24127.html http://sf18888.com/24127.html#respond Fri, 13 May 2022 05:13:03 +0000 http://sf18888.com/?p=24127 民以食為天。從吃飽到吃好,再到吃出健康,幾十年來,中國人的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了哪些變化?什么樣的膳食模式較為理想?如何豐富食物品種新資源、滿足食物營養(yǎng)需求?“大食物觀”為如何更好守護(hù)大家的“舌尖幸?!苯o出了答案。

合理搭配,一方水土養(yǎng)一方人

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)介紹,中國從1982年開始進(jìn)行國民營養(yǎng)與健康情況監(jiān)測,40年來的監(jiān)測表明,國民攝入的食物日趨充足和多樣化,膳食營養(yǎng)狀況明顯改善,人口營養(yǎng)不良、微量營養(yǎng)素缺乏比例大幅下降,6-17歲兒童和青少年的生長發(fā)育遲緩率下降到2%以下。但與此同時,城鄉(xiāng)各年齡組居民超重肥胖率上升,《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,有超過一半的成年居民超重或肥胖,成年人高血壓、糖尿病等疾病的患病率也在持續(xù)增加。

“我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主,膳食纖維含量豐富,缺陷是谷類食物攝入過多,動物性食物攝入量偏少,奶類和水果較為缺乏?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任常翠青指出,隨著居民生活水平不斷提高,膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樾笕忸惡陀椭M(fèi)過多,而粗雜糧、薯類食物減少,這樣容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入失衡,引發(fā)新的營養(yǎng)問題。

近年來,“地中海飲食模式”成為不少人追逐的健康膳食模板,那么,中國存在具有本土特色的健康膳食模式嗎?

“研究發(fā)現(xiàn),以浙江、江蘇、廣東等為代表的江南及東南沿海地區(qū)的膳食,是‘東方健康膳食模式’的代表,這種膳食模式接近我們推薦的平衡膳食模式。”中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣介紹,這些地方膳食的主要特點(diǎn)是食物多樣、清淡少鹽,蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多、奶類天天有,并且居民擁有較高的身體活動水平。

“新修訂的《中國居民膳食指南(2022)》首次提出‘東方健康膳食模式’,目的在于挖掘和傳承中國健康飲食文化,傳承我們身邊看得見、摸得著的膳食模式?!倍′搹?qiáng)表示,這種膳食模式有助于避免營養(yǎng)缺乏、肥胖以及相關(guān)慢性病的發(fā)生,提高預(yù)期壽命,降低慢性病發(fā)病率。

“一方水土養(yǎng)一方人,中國人吃什么,要基于國土資源來安排合理飲食?!痹诔4淝嗫磥?,除了江南地區(qū),通過合理搭配,其他地區(qū)也可以找到健康膳食的解決方案。

廣開食源,讓百姓餐桌更豐富

“要樹立大食物觀”,習(xí)近平總書記今年3月6日在參加政協(xié)農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員聯(lián)組會時提出的這一重要要求讓人們印象深刻。

多位專家分析,“大食物觀”內(nèi)涵更加豐富,它強(qiáng)調(diào)在確保糧食供給的同時,還要保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物的有效供給,也就是守好“米袋子”的同時,要拎穩(wěn)“菜籃子”,還要端牢“油罐子”,實(shí)現(xiàn)整個食物的供求平衡,更好滿足人民群眾日益多樣化的食物消費(fèi)需求。

“森林蘊(yùn)藏著豐富的食物,是天然的大糧庫?!敝袊謽I(yè)科學(xué)研究院首席專家楊忠岐說,森林中多種多樣的動物、植物種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營養(yǎng),向森林要食物的潛力巨大。目前,全國以林下種植、養(yǎng)殖、采集等為主的林下經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值超9000億元。

“例如油茶(又稱山茶)屬于山茶科山茶屬,是我國特有的木本油料樹種,用它的種子榨取的山茶油色清味香,營養(yǎng)豐富,是我國南方山區(qū)人民常吃的食用油?!睏钪裔榻B,山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油、花生油和豆油,與橄欖油相比,山茶油的維生素E含量高一倍,具有很高的營養(yǎng)價值。經(jīng)過近10多年的推廣種植,現(xiàn)在全國山茶面積已達(dá)6800萬畝,已經(jīng)形成了新興的山茶油產(chǎn)業(yè)。

“食育”教育,促進(jìn)青少年健康成長

攝取食物是人的本能,但吃與會吃、吃得健康有本質(zhì)區(qū)別。

“作為傳統(tǒng)飲食大國,強(qiáng)化以食物為載體、養(yǎng)成進(jìn)餐文明禮儀、學(xué)習(xí)健康飲食知識、提升食物選擇能力的‘食育’教育,是豐富‘大食物觀’內(nèi)涵和順應(yīng)人民對美好生活向往的為民之舉?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師吳佳指出,“食育”教育是衛(wèi)生與健康事業(yè)的重要組成部分,是提升兒童青少年乃至全民營養(yǎng)健康水平的首選策略。

近日,教育部發(fā)布《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》。其中,根據(jù)不同學(xué)段制定了“清潔與衛(wèi)生、烹飪與營養(yǎng)等日常生活勞動”等學(xué)段目標(biāo)。例如在烹飪與營養(yǎng)方面,5—6年級學(xué)生要能根據(jù)家人需求設(shè)計一頓午餐或晚餐的營養(yǎng)食譜,了解不同烹飪方法與食物營養(yǎng)的關(guān)系。

專家指出,兒童通過體驗(yàn)、感知食物的特性,了解和認(rèn)識食物,學(xué)習(xí)和豐富基于食物的生活經(jīng)驗(yàn),有利于促進(jìn)其語言、感官、認(rèn)知、社會情感的發(fā)展,從而使他們擁有生活自理能力、良好的人際關(guān)系和心理狀態(tài)。

“希望‘食育’能得到越來越多人的重視。”吳佳表示,“食育”不僅能培養(yǎng)孩子的勞動能力,讓孩子掌握基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識和技能,更有助于讓孩子與食物建立良好的連接關(guān)系,幫助孩子從小樹立正確的營養(yǎng)觀念,養(yǎng)成健康的飲食行為,避免出現(xiàn)厭食、暴食等不良傾向,促進(jìn)兒童青少年健康成長。

鏈接

新版膳食指南與上一版相比,食鹽攝入為何從小于6克改為小于5克?

研究表明,過多的鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關(guān)。我國居民鹽攝入量普遍超標(biāo),因此要堅定降低每人每天的食鹽攝入量,培養(yǎng)清淡口味,逐漸做到量化用鹽。上一版膳食指南推薦的每天攝入小于6克鹽是階段性目標(biāo),現(xiàn)在推薦每天食鹽攝入量不超過5克,既符合世界衛(wèi)生組織的健康指導(dǎo)值,也與健康中國的要求更好接軌。

在家如何做到每人每天5克鹽?

第一,食不過量。如果攝入超過身體需要的食物量,很容易就多攝入鹽。拒絕高鹽食品,學(xué)看營養(yǎng)標(biāo)簽,注意隱性鹽,有很多調(diào)料、食物本身含有鹽,如雞精、味精、蠔油等調(diào)料含鈉量較高。

第二,學(xué)會烹飪。在家烹飪的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5克計算,孩子、老人每天的食鹽攝入量要更少一些。可以使用限鹽勺罐,逐漸減少用量。

第三,適量減少肉類攝入。肉類食品用鹽較多,無論是包裝肉制品還是在家烹飪?nèi)忸?,都要注意少鹽。

——中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣

新版膳食指南中,動物性食物、奶及奶制品、谷類薯類攝入量為何微調(diào)?

為了方便老百姓理解記憶,本次修訂給出了各類動物性食物總體攝入量。強(qiáng)調(diào)攝入水產(chǎn)品,主要因?yàn)槲覀兡壳皠游镄允澄飻z入以豬肉為主,魚相對吃得少。

奶及奶制品,每天要至少攝入300克,若攝入量超過每天500克奶類,建議選擇低脂或脫脂牛奶,這樣更有益健康。

谷類薯類原來放在一起,之所以把它們分開,是為了明確區(qū)分究竟應(yīng)該吃多少谷類或薯類。

——中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光

為什么把體重指標(biāo)放入膳食指南的準(zhǔn)則中?

體重是反映營養(yǎng)狀況等最客觀、最直觀、最簡單的一個評價指標(biāo)。很多時候,看體重變化就可以對人體能量攝入狀況和營養(yǎng)狀況進(jìn)行初評。

為什么特別強(qiáng)調(diào)“吃動平衡”?因?yàn)楫?dāng)前我國不少居民身體活動不足,成年人超重和肥胖率過半,因此膳食指南特別提出,要通過增加身體活動量來達(dá)到整體能量平衡,以維護(hù)健康。

有充足的證據(jù)表明,運(yùn)動不僅有利于維持健康體重,還能降低全因死亡風(fēng)險和心血管疾病等慢性病發(fā)生風(fēng)險。我特別欣賞早期奧林匹克的一個口號:你想變得健康嗎?跑步吧。你想變得聰明嗎?跑步吧。你想變得美麗嗎?跑步吧。在這里想跟大家說,你想變得健康、聰明和美麗嗎?運(yùn)動吧。

——中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長常翠青

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解讀身體不可缺少的七大營養(yǎng)素 http://sf18888.com/22686.html http://sf18888.com/22686.html#respond Mon, 19 Apr 2021 05:02:10 +0000 http://sf18888.com/?p=22686 人類為了維持生命與健康,必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)的均衡、合理攝入對于健康意義重大。以均衡營養(yǎng)為基礎(chǔ)。要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn),最重要的便是要做到蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素、膳食纖維和水這七大營養(yǎng)素的攝入。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分,是生命活動的主要承擔(dān)者,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。日常攝入的蛋白質(zhì)在經(jīng)過消化吸收后,合成人體蛋白質(zhì)成分。同時人體的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解,時刻處于動態(tài)平衡中。因此,食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例,關(guān)系到人體蛋白質(zhì)的合成量。

人們的健康與膳食中蛋白質(zhì)的攝入有著密切的關(guān)系。含蛋白質(zhì)多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋類、大豆類及魚、蝦、蟹等。各種食物合理搭配是有效提高蛋白質(zhì)攝入的方法。

碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,由于它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì),是身體的“燃料”。建議大家更多從全麥、豆類、蔬菜和水果中攝取碳水化合物。

脂肪

大家其實(shí)不必“談脂色變”,脂肪是生物體的能量提供者,也是組成生物體的重要成分。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。在現(xiàn)代社會,人們往往從食物中攝入了過多的飽和脂肪酸,而健康脂肪的攝入不足。飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中,建議大家在日常生活中更多從魚類、堅果、橄欖油和牛油果中攝入健康脂肪。

維生素和礦物質(zhì)

維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足,所以雖然需要量很少,但必須經(jīng)常由食物供給。礦物質(zhì)也是人體必必需的元素,同樣必須由外界環(huán)境供給。維生素和礦物質(zhì)的種類很多,僅靠吃某幾種食物并不能滿足需求,因此保持均衡膳食的好習(xí)慣有助于獲取每日所需的維生素和礦物質(zhì)。

植物營養(yǎng)素

植物性食品中廣泛含有被稱為植物營養(yǎng)素的天然化合物。植物營養(yǎng)素有益于人體提高免疫力和疾病預(yù)防能力。目前已經(jīng)被確認(rèn)并分離出來的植物營養(yǎng)素有上千種,比如大眾熟悉的葉黃素、番茄紅素、茶多酚等等。平時吃一些五顏六色的蔬菜、水果可以幫助大家攝入足夠的植物營養(yǎng)素。

膳食纖維

對腸道健康起著至關(guān)重要作用的成分之一就是膳食纖維。它分為水溶性和非水溶性兩大類。非水溶性膳食纖維,也被稱為“粗纖維”,廣泛存在于蔬菜、麩皮和大多數(shù)全谷物中,能刺激胃腸道的蠕動,緩解便秘。水溶性膳食纖維,則存在于蘋果、桔子、燕麥、大麥和豆類等食物中。膳食纖維會在胃里的水環(huán)境中膨脹,增加飽腹感;它們還可以大腸中被發(fā)酵,促進(jìn)有益菌的大量增值,抑制腐生菌的生長,以改善腸道菌群。

水是人體正常代謝所必需的物質(zhì),正常情況下身體每天要通過皮膚、內(nèi)臟、肺以及腎臟排出1.5升左右的水,以保證毒素從體內(nèi)排出。及時補(bǔ)充水分是非常必要的。一般來說,一個成年人每日飲水量為1500-1700毫升。體力勞動者消耗較多,在戶外作業(yè)或氣溫較高時可以酌情增加飲水量。

這七大營養(yǎng)素共同保證了人體正常生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活。大家日常享受各種美味的時候,一定不要忘了注意各種營養(yǎng)素的均衡攝入。

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冬季如何正確進(jìn)補(bǔ)? http://sf18888.com/22239.html http://sf18888.com/22239.html#respond Thu, 10 Dec 2020 01:40:00 +0000 http://sf18888.com/?p=22239 大家都知道,冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)。冬季寒冷,人體能量消耗相對減少,這時進(jìn)補(bǔ)能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,最大程度地儲存于體內(nèi),幫助扶正固本,平衡陰陽,增強(qiáng)身體的防御能力,提高免疫力,避免來年春天因陽氣不足、陰寒內(nèi)伏而患病。

但在豐衣足食的今天,大多數(shù)人都處于營養(yǎng)過剩的狀態(tài),所以即便是進(jìn)補(bǔ),也不可亂補(bǔ)、大補(bǔ),否則反而會影響健康。

冬季進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)

虛實(shí)不分 中醫(yī)認(rèn)為虛者補(bǔ)之,非虛證病人不宜濫用補(bǔ)藥,而且虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會傷害身體。保健養(yǎng)生雖不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但也要區(qū)分寒熱虛實(shí)。若不辨寒熱虛實(shí)妄用藥補(bǔ),容易“火上加油”。

多多益善 很多人認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無病強(qiáng)身”,其實(shí)是不科學(xué)的。食用任何滋補(bǔ)食品都要適可而止,否則可能有損健康。如過量服用參茸類補(bǔ)品,可引起腹脹,不思飲食;大量食用熱性補(bǔ)品,可能導(dǎo)致內(nèi)火過旺,口舌生瘡。

無病亂補(bǔ) 無病亂補(bǔ),既增加開支,又害自身。身體狀況良好,則以預(yù)防疾病為由,胡亂在飲食中添加過多高脂高熱量的食物,會增加血液中的膽固醇含量,易誘發(fā)心腦血管疾病。所以進(jìn)補(bǔ)一定要根據(jù)自己的身體狀況,“缺什么,補(bǔ)什么”才能事半功倍。

凡補(bǔ)必肉 動物食物無疑是補(bǔ)品中的良劑,不僅有較高的營養(yǎng),且味美可口。但肉類不易消化吸收,對胃腸功能已減退的老年人不宜,而且肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”,是心腦血管病、癌癥等的病因。飲食清淡也不是不補(bǔ),尤其是蔬菜類更不容忽視。

冬季如何正確進(jìn)補(bǔ)

膳食纖維多攝入 由于生活水平提高了,平時并不缺美味食品的攝入,冬天天冷運(yùn)動少,胃腸消化能力會降低,同時個人的體重也會增加,會出現(xiàn)便秘現(xiàn)象,平時可多吃一些水果、蔬菜、豆類等,通過這些食物補(bǔ)充膳食纖維,促進(jìn)胃腸蠕動。

適度進(jìn)補(bǔ)控體重 對于那些夏天呆在空調(diào)房里,并沒有食欲不振、體重下降的人來說,冬季進(jìn)補(bǔ)體重很容易就會超標(biāo)。合適的體重對于身體健康來說意義重大,因此冬季進(jìn)補(bǔ)要適度。

進(jìn)食肉蛋要適量 很多人在冬季講究進(jìn)補(bǔ),但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)。適量進(jìn)食肉、蛋類食物,少吃肥肉,選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。

食宜溫?zé)嵘俸疀?冬天不宜吃過涼的食物,尤其是直接食用從冰箱取出的食物,進(jìn)食以溫?zé)釣橐耍苊馕改c道不適。

提醒大家,只有在體內(nèi)無邪氣或者邪氣較少的情況下才可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。此外,冬季進(jìn)補(bǔ)最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下,根據(jù)個人的病情和體質(zhì)特點(diǎn)來選擇進(jìn)補(bǔ)的藥物和方式。(徐文江)

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中國十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報告(2020)在京發(fā)布 http://sf18888.com/21926.html http://sf18888.com/21926.html#respond Wed, 02 Sep 2020 02:02:46 +0000 http://sf18888.com/?p=21926 為了了解消費(fèi)者、業(yè)界和專家的認(rèn)知、態(tài)度、行為和需求等信息,推動各方形成共識,促進(jìn)未來食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心開展了專項(xiàng)調(diào)研,近日在京發(fā)布《中國十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報告》。本次調(diào)查涉及10個一線和新一線城市,共獲得有效問卷3001份,其中男性占51.5%,女性占48.5%。主要調(diào)查結(jié)果如下:

1.廣東人吃得“最養(yǎng)生”,川人吃得“很安逸”。總體來看,約六成消費(fèi)者認(rèn)為自己營養(yǎng)健康知識掌握較好,很了解“平衡膳食寶塔”。然而僅有8.7%的專家認(rèn)為消費(fèi)者已經(jīng)充分掌握了營養(yǎng)健康知識,可見營養(yǎng)健康知識的傳播依然任重道遠(yuǎn)。本次調(diào)查的10個一線和新一線城市中,廣州人在“平衡膳食寶塔”認(rèn)知度和飲食健康自評方面排名居前,而飲食改善的意愿和行動也十分積極,這給“廣東人會吃”賦予了新的內(nèi)容。重慶人和成都人在“平衡膳食寶塔”認(rèn)知度和飲食健康自評方面盡管墊底,但依然樂在其中,缺乏飲食改善的意愿和行動。

中國工程院院士陳君石指出,營養(yǎng)健康教育需要因材施教。對知識程度較高,改變意愿強(qiáng)的地區(qū)和人群,要在基本科普的基礎(chǔ)上提供更豐富的科學(xué)知識;反之,則以普及基本知識為主。關(guān)鍵是要激發(fā)人們的內(nèi)生動力,在有一定知識的基礎(chǔ)上,從“要我改變”變成“我要改變”。

2.消費(fèi)者最想減鹽,但口味偏好難以撼動。消費(fèi)者對“三減”(減鹽、減油、減糖)的認(rèn)同度頗高,其中減鹽的需求最迫切但也最難減。從調(diào)查結(jié)果來看,“三減”最大的挑戰(zhàn)在于大多數(shù)消費(fèi)者不愿意放棄食物原有的口味,接近90%的消費(fèi)者不希望產(chǎn)品為了健康升級犧牲口味。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)指出,甜味劑在食品行業(yè)減糖方面已經(jīng)有成熟應(yīng)用,但鹽和油目前還缺乏有效的替代品,這使得食品行業(yè)只能采取緩慢漸進(jìn)策略,以時間換空間,讓消費(fèi)者逐步適應(yīng)少鹽、少油食品。

3.消費(fèi)者大大低估了家庭廚房的重要性。調(diào)查發(fā)現(xiàn),高達(dá)80%的消費(fèi)者認(rèn)為,是否遵循健康飲食是個人選擇,對于外來干預(yù)存在一定排斥心理。但與此相矛盾的是,多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為飲食健康的主要責(zé)任在食品企業(yè)和餐飲企業(yè),而專業(yè)界和企業(yè)界一致認(rèn)為家庭廚房才是核心。

對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為,家庭廚房是國民健康的重要基石,而我們每一個人都是自己健康的第一責(zé)任人。只有家家戶戶都踐行“均衡膳食,吃動平衡”,讓每一個“細(xì)胞”都健康起來,我們才能實(shí)現(xiàn)“健康中國”。

4.消費(fèi)者關(guān)注營養(yǎng)知識,但常感困惑。調(diào)查發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者獲取營養(yǎng)知識的渠道豐富多樣,其中微信、微博等自媒體是消費(fèi)者的首選渠道。但同時,近三分之二的消費(fèi)者苦惱于營養(yǎng)建議經(jīng)常改變,不知道該相信哪種說法。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為,自媒體的信息量很大,但信息的整體質(zhì)量不高,尤其是謠言和模棱兩可的信息偏多,建議消費(fèi)者多從官方出版物(比如中國居民膳食指南)尋求答案,更希望官方部門和專家能多參與社交媒體的傳播,擴(kuò)大權(quán)威信息的聲量。

5.企業(yè)健康升級行動積極,但專家有更高期待。本次調(diào)查中近六成企業(yè)認(rèn)為目前市場健康食品供應(yīng)不足,超過80%企業(yè)的健康升級已經(jīng)付諸行動。同時調(diào)查發(fā)現(xiàn),食品企業(yè)認(rèn)為健康升級的政策扶持和正向激勵不足,導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)動力有限。此外,很多專家認(rèn)為企業(yè)的健康升級尚未達(dá)到預(yù)期水平,且餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與專家預(yù)期差異更明顯。

中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇認(rèn)為,食品企業(yè)的健康轉(zhuǎn)型最終要看消費(fèi)端的選擇,因此消費(fèi)者教育和企業(yè)配方升級一定要“雙管齊下”。否則產(chǎn)品叫好不叫座,最終也會打擊企業(yè)健康轉(zhuǎn)型的積極性。

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你知道嗎?均衡營養(yǎng)重點(diǎn)抓九類常見食物 http://sf18888.com/20127.html http://sf18888.com/20127.html#respond Fri, 22 Feb 2019 06:23:53 +0000 http://sf18888.com/?p=20127 “什么都吃點(diǎn),但別吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養(yǎng),大家還得抓住“重點(diǎn)食物”這個關(guān)鍵詞?!爸攸c(diǎn)食物”有兩層涵義,一層是它們營養(yǎng)價值較高,另一層是人們的食譜中經(jīng)常缺少它們。

1、粗糧/全谷。粗糧種類繁多,既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧,也包括全麥粉和糙米,還包括綠豆、紅豆、蕓豆、飯豆、扁豆等雜豆類。有時候,薯類也可作為粗糧。粗糧營養(yǎng)價值比細(xì)糧更高,且具有預(yù)防肥胖、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)排便等重要作用。粗糧/全谷攝入量應(yīng)占主食1/3以上。

2、深色蔬菜。深綠色、紅黃顏色和紫色等深色蔬菜的營養(yǎng)價值更高,健康益處更多,應(yīng)占所有蔬菜的50%。油菜、菠菜、小白菜、菜心、莧菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜,西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜,西紅柿、胡蘿卜、彩椒、南瓜等紅黃顏色蔬菜,紫甘藍(lán)等紫色蔬菜,應(yīng)該成為餐桌蔬菜的主角。

3、新鮮水果。膳食指南推薦,普通成年人平均每天吃200~350克水果。一般顏色較深者營養(yǎng)價值更高,如芒果、柑橘、獼猴桃、草莓、櫻桃、藍(lán)莓等。但整體而言,各種水果的營養(yǎng)價值差別不大,可以因地制宜享用。

4、大豆制品。豆?jié){、豆腐、豆腐干等豆制品營養(yǎng)價值很高,不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、B族維生素、維生素E、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源,而且低脂肪、無膽固醇。建議每天吃25克大豆或相當(dāng)量的豆制品(25克大豆相當(dāng)于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆?jié){、55克豆腐干、40克豆腐絲、175克內(nèi)脂豆腐)。

5、蛋類。蛋類蛋白質(zhì)含量12%左右,是天然食物中營養(yǎng)價值最高、最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一,超過肉類等動物性食物。蛋類還是磷脂和B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E等維生素,以及鐵、鋅、硒等微量元素的重要來源。而且,雞蛋特別容易消化吸收,建議每天一個。

6、魚蝦和瘦肉類。畜肉(如豬肉、牛肉、羊肉等)和禽肉(如雞肉、鴨肉等)是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等營養(yǎng)素的良好來源,是合理膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。肉類和魚蝦合計平均每天100~150克左右就足夠了。

7、奶類。奶類是哺乳動物專門用來喂養(yǎng)下一代的“專利產(chǎn)品”,營養(yǎng)素種類齊全、含量豐富、比例適當(dāng)、易于消化吸收,營養(yǎng)價值極高。尤其是鈣含量多,吸收率高,是其他食物很難完全替代的。膳食指南建議,每天喝奶300克。

8、堅果。花生、核桃、開心果、松子、杏仁、腰果、榛子等堅果具有很高的營養(yǎng)價值,是蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素的重要來源。堅果脂肪含量相對較高,宜少吃,每天一小把。

9、橄欖油和亞麻油。從健康的角度,食用油首先要減量,清淡飲食,盡量少油炸和過油。其次,食用油要多樣化,要增加目前普遍缺乏的橄欖油(以及山茶油、芥花油等)、亞麻油(以及紫蘇油)等。前者是單不飽和脂肪酸——油酸的主要來源,已經(jīng)被證明對心血管有益;后者是歐米伽3多不飽和脂肪酸——亞麻酸的主要來源,對維持脂肪酸平衡有益。

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均衡營養(yǎng)重點(diǎn)抓九類食物 http://sf18888.com/19901.html http://sf18888.com/19901.html#respond Mon, 24 Dec 2018 03:19:21 +0000 http://sf18888.com/?p=19901 “什么都吃點(diǎn),但別吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養(yǎng),大家還得抓住“重點(diǎn)食物”這個關(guān)鍵詞?!爸攸c(diǎn)食物”有兩層涵義,一層是它們營養(yǎng)價值較高,另一層是人們的食譜中經(jīng)常缺少它們。

1.粗糧/全谷。粗糧種類繁多,既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧,也包括全麥粉和糙米,還包括綠豆、紅豆、蕓豆、飯豆、扁豆等雜豆類。有時候,薯類也可作為粗糧。粗糧營養(yǎng)價值比細(xì)糧更高,且具有預(yù)防肥胖、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)排便等重要作用。粗糧/全谷攝入量應(yīng)占主食1/3以上。

2.深色蔬菜。深綠色、紅黃顏色和紫色等深色蔬菜的營養(yǎng)價值更高,健康益處更多,應(yīng)占所有蔬菜的50%。油菜、菠菜、小白菜、菜心、莧菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜,西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜,西紅柿、胡蘿卜、彩椒、南瓜等紅黃顏色蔬菜,紫甘藍(lán)等紫色蔬菜,應(yīng)該成為餐桌蔬菜的主角。

3.新鮮水果。膳食指南推薦,普通成年人平均每天吃200~350克水果。一般顏色較深者營養(yǎng)價值更高,如芒果、柑橘、獼猴桃、草莓、櫻桃、藍(lán)莓等。但整體而言,各種水果的營養(yǎng)價值差別不大,可以因地制宜享用。

4.大豆制品。豆?jié){、豆腐、豆腐干等豆制品營養(yǎng)價值很高,不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、B族維生素、維生素E、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源,而且低脂肪、無膽固醇。建議每天吃25克大豆或相當(dāng)量的豆制品(25克大豆相當(dāng)于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆?jié){、55克豆腐干、40克豆腐絲、175克內(nèi)脂豆腐)。

5.蛋類。蛋類蛋白質(zhì)含量12%左右,是天然食物中營養(yǎng)價值最高、最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一,超過肉類等動物性食物。蛋類還是磷脂和B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E等維生素,以及鐵、鋅、硒等微量元素的重要來源。而且,雞蛋特別容易消化吸收,建議每天一個。

6.魚蝦和瘦肉類。畜肉(如豬肉、牛肉、羊肉等)和禽肉(如雞肉、鴨肉等)是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等營養(yǎng)素的良好來源,是合理膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。肉類和魚蝦合計平均每天100~150克左右就足夠了。

7.奶類。奶類是哺乳動物專門用來喂養(yǎng)下一代的“專利產(chǎn)品”,營養(yǎng)素種類齊全、含量豐富、比例適當(dāng)、易于消化吸收,營養(yǎng)價值極高。尤其是鈣含量多,吸收率高,是其他食物很難完全替代的。膳食指南建議,每天喝奶300克。

8.堅果?;ㄉ?、核桃、開心果、松子、杏仁、腰果、榛子等堅果具有很高的營養(yǎng)價值,是蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素的重要來源。堅果脂肪含量相對較高,宜少吃,每天一小把。

9.橄欖油和亞麻油。從健康的角度,食用油首先要減量,清淡飲食,盡量少油炸和過油。其次,食用油要多樣化,要增加目前普遍缺乏的橄欖油(以及山茶油、芥花油等)、亞麻油(以及紫蘇油)等。前者是單不飽和脂肪酸——油酸的主要來源,已經(jīng)被證明對心血管有益;后者是歐米伽3多不飽和脂肪酸——亞麻酸的主要來源,對維持脂肪酸平衡有益。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任? 王興國

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該追求“高營養(yǎng)” 還是追求“均衡營養(yǎng)”? http://sf18888.com/19876.html http://sf18888.com/19876.html#respond Mon, 24 Dec 2018 02:26:33 +0000 http://sf18888.com/?p=19876 人們追求高營養(yǎng),即所謂的高蛋白飲食,而忽視營養(yǎng)均衡,同樣導(dǎo)致營養(yǎng)不良。所謂高營養(yǎng)人群不但沒有更加健康,反而各種慢性病激增,形成所謂的 “富貴病”。高脂肪危害已經(jīng)普遍被人警覺,但高蛋白飲食即所謂的高營養(yǎng)導(dǎo)致的營養(yǎng)失衡,尚未引起人們的足夠重視。營養(yǎng)學(xué)告訴我們每人每天蛋白需要量為1-1.5g/kg體重。但實(shí)際上追求高營養(yǎng)的人都超出了這個標(biāo)準(zhǔn),許多人都在以蛋白食物為主食,有的人每頓飯都以肉食為主,有的人每天可以喝一斤奶。蛋白質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)物質(zhì),多余的蛋白質(zhì)不像葡萄糖和脂肪,可以轉(zhuǎn)化為糖原或以脂肪的形式儲存,而是消耗排泄掉,比如形成高尿酸血癥對腎造成傷害。而我們生命活動能量的主要來源是葡萄糖,所以以谷物和薯類為主食的中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該重新再認(rèn)識和被推崇。

中美營養(yǎng)學(xué)家坎貝爾等2006年集成數(shù)十年的科研成果,以動物蛋白為中心,寫成了轟動營養(yǎng)學(xué)界的《中國調(diào)查報告》。在這本著作中,他得出的明顯的結(jié)論是,過高的動物蛋白攝入會導(dǎo)致以下現(xiàn)象:

①顯著增加膽固醇水平,從而使心臟病的發(fā)病率就越高。

②骨質(zhì)疏松癥發(fā)病危險越大。

③增加女性生殖激素的生成,會導(dǎo)致女性患乳腺癌的風(fēng)險增大。

④老年人血管疾病而產(chǎn)生老年癡呆的危險也是最高的。

⑤尿酸中鈣和草酸的濃度在幾小時之內(nèi)就會顯著提高。腎臟持續(xù)長期處在高濃度的草酸及鈣的環(huán)境當(dāng)中,非常容易形成腎結(jié)石。

⑥機(jī)體產(chǎn)生更多的IGF-1(胰島素樣生長因子),會刺激癌細(xì)胞的形成。

⑦抑制活化維生素D的生成。機(jī)體容易產(chǎn)生各種癌癥,還會誘發(fā)自身免疫疾病、骨質(zhì)酥松癥和其他疾病。

大量的證據(jù)證明,純天然植物性食物:

①能夠逆轉(zhuǎn)心臟病的病情。

②能夠有效地改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平。

③能夠逆轉(zhuǎn)Ⅱ型糖尿病,讓患者擺脫對藥物的依賴。

④是預(yù)防糖尿病和自身免疫疾病的最佳選擇。

⑤是預(yù)防腎臟疾病、骨骼疾病、眼科疾病和腦病的最佳選擇。

⑥能夠預(yù)防、甚至治療各種慢性疾病。 《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟器法時論》“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”,力求“食飲有節(jié)”,膳食平衡。

健康飲食應(yīng):

①主食為主,日5-8兩,谷物為主,適量薯類,少量豆類;

②蛋白每日需要量為1-1.5g/kg體重,切忌動物食品過量;多食植物性食物含大量素食纖維,會降低高血脂高血糖高血壓高尿酸惡性腫瘤等疾病發(fā)生;

③適量蔬菜水果,每日500g左右,但不能代替主食。蔬菜要燉、蒸以及涼拌搭配,少吃炒菜,避免油膩過多;

④菌藻類每天25-50g左右;

⑤堅果25-50g左右;

⑥食物五色五味,搭配豐富;

⑦吃陽光下自然生長的時令食物;

⑧選擇適合自己體質(zhì)的溫性或涼性食物;

⑨盡量吃新鮮食物,少吃加工食品;

⑩細(xì)嚼慢咽,不吃燙食,少食冷食,盡量少吃腌制、熏制、煎制食品,水果和堅果最好放在兩餐之間,早吃好、午吃飽、晚餐少。不饑不食,未飽先止。入食總量,要與人體活動平衡,做到吃動兩平衡。

中國傳統(tǒng)的植物性食物正日益受到重視,其在養(yǎng)生方面兼具以下四個方面的特點(diǎn):

①補(bǔ)養(yǎng)氣血:“天食人以五氣,地食人以五味”。食物有寒熱溫涼四性、酸甜苦辣咸五味。植物性食物出于天然,蘊(yùn)有天地合和之“精”之“氣”,具有滿滿的營養(yǎng)正能量,有補(bǔ)養(yǎng)氣血的功能。

②護(hù)養(yǎng)五臟:動物食品難以消化吸收,代謝排泄較慢,有研究顯示肉食農(nóng)藥殘留是植物的13倍,所以易傷脾胃、傷肝膽、傷腎、傷心、傷肺。而植物性食物在補(bǔ)養(yǎng)的同時,還具有保護(hù)臟腑的功能。老百姓常說的“魚生火、肉生痰,蘿卜白菜保平安”就是這個意思。

③調(diào)養(yǎng)平衡:進(jìn)食寒涼性食物要與溫?zé)嵝允澄锲胶猓a(bǔ)益與清泄類食物相平衡。植物性食物含膳食纖維較多,能促進(jìn)通便排毒。植物性食物多呈弱堿性,有利于人體健康。

④靜養(yǎng)心神:動物食物含能量高激素高,易讓人煩躁、抑郁、焦慮、失眠、神昏,而素食則以讓人安靜、平和、愉悅、安眠。

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